Dieta – fakty i mity

Czy dieta wegetariańska jest wsparciem, czy utrudnieniem w leczeniu chorób tarczycy…

to jeden z tematów konferencji, która odbyła się w ostatnio w Warszawie.

Po raz kolejny dzięki Instytutowi Edukacji Żywieniowej uczestnicy konferencji „Dietetyczne Konfrontacje” uzyskali najnowszą ekspercką wiedzę z zakresu żywienia. Wiedzę opartą na faktach, wiedzę popartą uznanymi w świecie badaniami. Uzyskane informacje jednoznacznie rozwiewają wątpliwości, które mogą pojawić się w głowie dietetyka, w odpowiedzi na współczesny szumu informacyjny.

Fakty i aktualna wiedza medyczna kontra dietetyczne mity.

Konferencja zawierała nie tylko wykłady i praktyczny warsztat, ale także merytoryczne panele dyskusyjne, w których uczestnicy mogli brać czynny udział. Była możliwość poddania swojej wiedzy weryfikacji eksperckiej, a także otrzymania odpowiedzi na nurtujące pytanie.

Warto było pytać, bo odpowiedzi udzielali wysokiej klasy specjaliści m.in.:

prof. dr hab. Ewa Rembiałkowska – prezes Stowarzyszenia Forum Rolnictwa Ekologicznego, zajmująca się badaniem wartości odżywczej surowców z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej – przedstawiła aktualne stanowisko dotyczące znaczenia żywności ekologicznej w codziennej diecie.
dr n. med. Mirosława Gałęcka – związana z Instytutem Mikroekologii w Poznaniu, współautorka książki „Dieta w chorobach autoimmunologicznych”, oraz książki „Nawracające infekcje. Jak wspomagać układ odpornościowy” – przybliżyła temat wpływu stanu jelit na niektóre wybrane problemy chorobowe.
dr n. o zdr. Hanna Stolińska-Fiedorowicz – twórca projektu edukacji żywieniowej w szkołach „Zielona Kraina”, współautorka książek „Love Vegan” oraz „Jeść Zdrowiej”, autorka książek ,,Jelito drażliwe. Leczenie dietą’’, ,,Insulinooporność. Leczenie dietą’’, ,,Zdrowe stawy. Leczenie dietą’’ oraz „Jedz zielone” – wyjaśniła w oparciu o aktualne badania naukowe, jak wpływa dieta wegetariańska na problemy z tarczycą.
Paulina Ihnatowicz – dietetyk kliniczny, wykładowca akademicki, współautorka książek „Rozszyfruj swoją krew” oraz „Autoimmunologia – podróż po zdrowie” – podała najświeższe informacje dotyczące wpływu diety eliminacyjnej na zdrowie pacjenta z Hashimoto.
Małgorzata Słoma-Krześlak – dietetyk kliniczny, wykładowca akademicki, współautorka książki „Dieta w insulinooporności” oraz autorka przepisów i planu żywieniowego w książce „Insulinresistenz der Weg zur Genesung” – rozwiała wątpliwości dotyczące dietoterapii w Hashimoto, na podstawie evidence-based nutrition.
Żaneta Geltz – redaktor naczelna czasopisma „Hipoalergiczni” – przedstawiła najnowsze informacje dotyczące wpływu organicznej żywności na mikrobiom człowieka.
Bartłomiej Pomorski – Prezes Polskiego Towarzystwa Dietetyki Sportowej, członek organizacji Professionals in Nutrition for Exercise and Sport (PINES), dietetyk współpracujący m.in. z zawodnikami kadry Polski w rugby, kadrą Polski windsurfingu RS:X, siatkarzami AZS Politechnika Warszawska – wskazał z jakimi problemami zdrowotnymi zmaga się kobieta sportowiec i jak ograniczać te problemy przy pomocy diety.

Ciekawym elementem Konferencji były debaty, których tematami przewodnimi były:

czy ingerencja człowieka w żywność ma wpływ na jego zdrowie oraz
czy istnieje złoty środek w dietoterapii chorób tarczycy.

Konferencja była wspierana m.in. przez takie wydawnictwa jak:

„Food Science – Scientific Dietetic Journal”,

„Współczesna dietetyka”,

„Hipoalergiczni”,

„edra Urban& Partner” – wydawnictwo medyczne, przedstawiciel wiodącego włoskiego wydawcy Edra LSWR.

Wracając do pytania zadanego na początku

Stosowanie diety roślinnej samo w sobie niestety nie pociąga za sobą szczególnych właściwości zdrowotnych. Dieta wegetariańska tak samo jak każda inna dieta może być pomocna przy leczeniu niektórych schorzeń, pod warunkiem, że jest odpowiednio zbilansowana i odpowiada konkretnym potrzebom osoby, która ją stosuje.

Przypomina mi się cytat z Paracelsusa: „wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną, różnica zależy od dawki”. Dieta wegetariańska tak samo jak każda inna dieta eliminacyjna może być niekorzystna dla naszego zdrowia. Stosowanie diety roślinnej na zasadzie „niejedzenia mięsa” może przynieść więcej szkody dla naszego organizmu niż korzyści. Powinniśmy także pamiętać, że stosując przez długi czas dietę roślinną (np. z pobudek etycznych), musimy zwracać szczególną uwagę na jakość pochodzenia produktów, wykorzystywanych w diecie: zbóż, warzyw i owoców. Ważnym elementem jest rozsądne podchodzenie do suplementacji. Nie możemy zapominać o tym, że składniki potrzebne dla naszego organizmu powinny być czerpane głównie z właściwie zbilansowanej diety.