Wiesz, że poznawanie smaków zaczynamy od smaku słodkiego. To właśnie z cukrem, (cukrem mlecznym) spotykamy się na samym początku naszego życia. Mleko matki ma duże ilości laktozy. Dlatego smak słodki jest najbliższy naszemu podniebieniu.
Co to jest cukier?
Węglowodany, bo o nich tutaj mowa to związki organiczne tworzone głównie przez rośliny z dwutlenku węgla i wody. Znajdziemy je w produktach spożywczych w postaci cukrów prostych, dwucukrów, skrobi i błonnika.
Wzorcem smaku słodkiego jest roztwór wodny sacharozy w stężeniu 10%. Sacharoza jest najpopularniejszym środkiem słodzącym. Słodsza od sacharozy jest fruktoza i ksylitol.
Czy cukier jest nam potrzebny?
W reakcjach zachodzących w naszym organizmie jest wykorzystywany „cukier”. Cukier daje nam energię potrzebną do życia. We wszystkich produktach, które zjadamy, (z małymi wyjątkami) jest trochę cukru: glukozy, fruktozy, skrobi, czy maltozy. Aby zapewnić sobie odpowiednią ilość cukru w organizmie, nie potrzebujemy niczego dosładzać. Właściwa dieta bez dodatku cukru (np. dodanego do herbaty, czy napoju) zaspokaja nasze potrzeby. Co więcej, zbyt duże ilości cukru w organizmie są dla niego niebezpieczne.
Ile cukru zjadamy?
Średnio rocznie na jednego Polaka przypada ponad 44 kg zjadanego cukru (typu cukier kryształ, rafinowany, puder, w kostkach oraz glukoza). Wartość ta wzrosła w ciągu ostatnich 10 lat o ponad 6 kg.
Do czego prowadzi nadmierne spożycie cukru?
Może prowadzić m.in. do:
– nadwagi i otyłości,
– cukrzycy typu II,
– nowotworów,
– chorób kardiologicznych,
– chorób woreczka żółciowego,
– zwyrodnienia stawów,
– problemu lipidowego,
– nadciśnienia,
– dny moczanowej.
Czy problem nadwagi dotyczy Polaków?
Czy wiesz, że liczba dorosłych osób z nadwagą w Polsce to 53% kobiet i 68% mężczyzn.
Ponad 20% dziewcząt i 31% chłopców poniżej 20 roku życia ma nadwagę.
Czy wiesz, że cukrzyca może prowadzić do powstania tzw. stopy cukrzycowej. W Polsce średnio co 2 godziny dokonuje się w szpitalach amputacji związanej właśnie z cukrzycą.
Czy wiesz, że w Polsce blisko 1400 zgonów rocznie wynika z konsekwencji nadmiernego spożycia napojów słodzonych cukrem.
Jak ograniczyć cukier?
W naszych umysłach mamy mocno zakorzenione przekonanie, że cukier, ten z cukiernicy jest nam potrzebny. Przez wiele lat słyszeliśmy hasło „cukier krzepi”. Wiemy dzisiaj, że niekoniecznie jest to prawda. Wg dr Marka Hyman’a cukier uzależnia 8 razy silniej niż kokaina. Dlatego nie jest łatwo rozstać się z tym nałogiem, ale warto.
Co możemy zrobić dzisiaj, jak zadbać o siebie i swoje dzieci, póki nie jest zbyt późno. Na początek zastanów się, ile cukru jest w Twoich posiłkach, deserach itp.. Ile cukru zjadasz, słodząc herbatę, kawę, soki, napoje. Spróbuj wyeliminować coś z tej listy.
Jeżeli interesuje Cię, gdzie ukrywa się cukier, ile cukru potrzebuje Twój organizm i jak pozbyć się nadmiernej ilości cukru z diety to zapraszam do lektury kolejnych wpisów na www.labpower.pl.
Agnieszka Kobus-Bogucka
.
W opracowaniu wykorzystano informację z następujących źródeł:
-
Narodowy Fundusz Zdrowia, Cukier, otyłość – konsekwencje, Przegląd literatury, szacunki dla Polski, Departament Analiz i Strategii, 2019
-
Sikorski Z.E., Staroszczyk H., Chemia Żywności, Główne składniki żywności, PWN, 2017
-
Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka Żywienie Zdrowego i Chorego Człowieka, PZWL, 2017
-
Wywiad z Hyman M., dla Cleveland Clinic Health Essentials; Everything Sugar (and How to Eliminate it from Your Diet), 2018
-
Harari Y.N., Homo Deus. Krótka Historia Jutra, 2015
Zostaw Komentarz